Πηγαίνετε στο Δημοσιότητα
Τρόφιμα και ποτά "

Εθνική Κουζίνα από Κύπρος

Παραδόσεις αιώνων και της ιστορίας της η Κύπρος αντανακλάται στο χαρακτήρα των κατοίκων της. Οι άνθρωποι μέσω της απομόνωσης και του αποκλεισμού έχουν μάθει να ζουν σε παραγωγή για αυτοκατανάλωση. Στις αγροτικές περιοχές τους κατοίκους του νησιού ασχολούνται με τη γεωργία και την κτηνοτροφία, που τους παρέχει επαρκώς με τα απαραίτητα προϊόντα, όπως το κρέας και τα αλλαντικά, σπιτικό ψωμί και όλα τα είδη των ψημένα αγαθά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη δική της παραγωγή, όπως τυρί, πληγούρι και περισσότερο.


Πιο πρόσφατα, το σιτάρι, το λάδι και το κρασί ήταν αποθηκευμένα σε "Πισάρεφ," η οποία είναι πήλινα δοχεία στο σχήμα του βολβού, η οποία μπορεί να δει σήμερα στα στοιχεία ντεκόρ. Κύπριοι χάρη στην γενναιοδωρία της γης και την απαλότητα του κλίματος σε όλες τις φορές ήταν οι ιδιοκτήτες της ποικιλίας των προϊόντων. Είναι ενδιαφέρον, ήταν σχεδόν καθημερινή χρήση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως τα σύκα, τα ρεβίθια, τα βότανα, τα φασόλια, ελιές, αμύγδαλα και άλλοι ξηροί καρποί, τα οποία έχουν έρθει σε μας από βιβλικούς χρόνους.

Κατά το μαγείρεμα, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι τους μεσογειακούς γείτονές τους. Θεωρούν ότι μια τέτοια χρήσιμη τροφή, με εξαίρεση το γλυκό, ποτίζονται σιρόπι. Τα πιάτα είναι πάντα παρασκευάζονται μόνο με φρέσκα υλικά, ώστε το φαγητό να παίρνει εξαιρετική γεύση. Όλα κυπριακή δικαίως πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να φάτε μπαγιάτικο φαγητό. Αν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να έχετε πάντα μια μπουκιά εδώ πίτα με τη μορφή ενός φακέλου ψωμί γεμιστό με σαλάτα και κρέας. Ωστόσο, σε αντίθεση με εμάς, οι Κύπριοι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα δεν θα πρέπει να ενεργεί βιαστικά, τα τρόφιμα θα πρέπει να απολαμβάνουν στο έπακρο, χωρίς βιασύνη. Ναι, οι Κύπριοι ξέρουν πραγματικά πολλά για τα τρόφιμα, και η έννοια του ελεύθερου χρόνου, τα οποία σχετίζονται με άφθονο τραπέζι γεμάτο με μια ποικιλία από πιάτα.

Η παραδοσιακή κουζίνα του νησιού περιλαμβάνει ένα συνδυασμό από τις καλύτερες γαστρονομικές προτιμήσεις των κατοίκων της Μεσογείου, με βάση σαρώνονται παράδοση των Τούρκων, Ελλήνων, Αρμενίων και αραβική κουζίνα, τη γεύση του προστέθηκε και τους δασκάλους της γαλλικής και της βρετανικής μαγειρικής. Το κύριο μέρος της εθνικής κουζίνας Κύπρος είναι το κρέας και τα πιάτα από αυτό, καθώς και πιάτα λαχανικών. Κατά το μαγείρεμα Κύπριοι χρησιμοποιούν μόνο φυτικά έλαια, χωρίς την προσθήκη του ζωικού λίπους, η οποία καθιστά τα τρόφιμα πραγματικά υγιής και εύκολη.

Παρά το γεγονός ότι η Κύπρος - ένα νησί, θαλασσινά στη διατροφή των κατοίκων της περιοχής δεν είναι πολλά, επειδή τα ψάρια είναι σχεδόν αλιεύονται, και εισάγονται από τις γειτονικές χώρες. Και επειδή η τιμή των θαλασσινών και, κατά συνέπεια, για τα πιάτα από αυτούς, δεν είναι χαμηλά. Ο πιο κοινός τύπος των ψαριών εδώ - πέστροφα, η οποία σήμερα καλλιεργείται τεχνητά σε ένα ειδικά προσαρμοσμένο δεξαμενές.

Σχεδόν όλα τα γλυκά κυπριακή κουζίνα της ανατολικής προέλευσης. Πολύ νόστιμο το τοπικό μέλι. Σχεδόν όλο το χρόνο στο νησί, υπάρχουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Απροσδόκητα, η καλλιέργεια πατάτας απομακρύνεται με τρεις έως τέσσερις φορές το χρόνο. Κύπριος φράουλα εμφανίζεται στο τέλος του Ιανουαρίου και παραμένει στην πώληση μέχρι τον Νοέμβριο. Το νησί είναι επίσης γνωστή για τα εσπεριδοειδή της: τοπικές μανταρίνια, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ είναι πολύ ζουμερά, των οποίων έλαβε μεγάλη χυμό, στην οποία θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή, δεδομένου ότι γίνεται χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή συντηρητικά.

Κάθε γεύμα σε Κύπρος τελειώνει δημοφιλή φλιτζάνι καφέ εδώ.

Βασικές διαφορές στο μαγείρεμα βόρειο τμήμα της Κύπρος από το νότο, όχι. Είναι ακριβώς ότι το μενού δεν θα βρείτε φαγητά από χοιρινό κρέας. Επίσκεψη Κύπρος εστιατόρια, μεζέ, προκειμένου (mese) για την πιο πλήρη εικόνα της κουζίνας νησιού. Meze είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα 20 πιάτα σερβίρονται ως φαγητό από το προηγούμενο. Μάγειροι έχουν ατομική ιδέα για το τι πρέπει να περιλαμβάνεται στο μεζέ, αλλά «υποχρεωτική» σειρά από πιάτα και η ακολουθία της προσφοράς τους είναι αυστηρά. Κατ 'αρχάς, ο πίνακας θα κάνουν τις σαλάτες, τυριά, κρύα και ζεστά σνακ, μαγειρεμένα λαχανικά, κρέας και θαλασσινά, και στη συνέχεια με τη σειρά του είναι "αλήθεια" πιάτα με βάση το κρέας, και το τέλος του γεύματος είναι γλυκά πιάτα φτιαγμένα από φρούτα. Μερικές ταβέρνες αντί μεζέ κρέας ψαριών που εξυπηρετούνται.

Ιδιαίτερα αισθητή επίδραση στην ελληνική κυπριακή. Παντού στην Κύπρος, εάν εστιατόρια στην Πάφο ή Λεμεσό ή οποιαδήποτε άλλη πόλη του νησιού, μπορείτε να δοκιμάσετε την τοπική κυπριακή κουζίνα.

Χαρακτηριστική κυπριακή κουζίνα

Μέσα - Μια σειρά από σνακ και μια ποικιλία από πιάτα, όπως σάλτσες, κρέατα, ψάρια, λαχανικά και φρούτα. Αυτό το σετ περιέχει κατά μέσο όρο σε ονόματα 20-30
Ταχίνι - Κρεμώδης πάστα από σουσάμι και λεμόνι.
Τζατζίκι - Κρύο γιαούρτι, το οποίο προστίθεται ψιλοκομμένο αγγούρι και δυόσμο, καρυκευμένο με σκόρδο.
Ταραμοσαλάτα - Αυγοτάραχο, το τρόχισμα με μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Χούμους - Αραβικό ορεκτικό που συνδυάζει τις γεύσεις των μπιζελιών, ταχίνι, το ελαιόλαδο και μαϊντανό.
Λουκάνικα - Κύπριος λουκάνικα μπαίνει κόλιαντρο.
Sheftal - Κεφτεδάκια με μπαχαρικά, ψημένο στη σχάρα.
Ντολμάδες - Κιμάς και ρύζι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα.
Μπαρμπούνι - Κόκκινο πέστροφα.
Χταπόδι - Χταπόδι.
Η λούντζα - Καπνιστό χοιρινό φιλέτο, μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί με κόλιαντρο.
Χαλλούμι - Κατσικίσιο τυρί με ένα λεπτό άρωμα της μέντας, ψημένο στη σχάρα.
Κολοκάσι - Γλυκοπατάτες.
Μουσακάς - Μελιτζάνες με κιμά, ψημένο σε μια κρέμα μπεσαμέλ.
Κεφτέδες - Κροκέτες με βάση το κρέας, αρωματισμένο με μπαχαρικά.
Σουβλάκι - Σουβλάκια από χοιρινό κρέας.
Aphelion - Χοιρινό με κρασί και κόλιαντρο.
Στιφάδο - Βόειο κρέας μαγειρεμένο σε ξίδι από κρασί με πολλά μπαχαρικά και τα κρεμμύδια.
Κλέφτικο - Κομμάτια αρνί με δάφνη και ρίγανη, ψήνεται σε φούρνους από πηλό.
Φιλφαρ - Λικέρ με γεύση πορτοκάλι.
Kommandariya - Μια γλυκιά οχυρωμένο κρασί επιδορπίου γνωστή από τον Μεσαίωνα.
Sherry - Έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους.
Απεριτίφ "ούζο" και "Αστακοί" - Με μια ισχυρή μυρωδιά του γλυκάνισου.
Sudzukos - Κόκκοι αμυγδάλου σε μελάσα σταφυλιών.
Κοκτέιλ «Brandy Sour" - Ίσα μέρη κυπριακό κονιάκ και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού με λίγες σταγόνες angastury με πάγο ή σόδα.

Γλύκα

Μπακλαβάς - Brownies, χύνεται σιρόπι με μέλι.
Lucuma - Σκόνη κύβους ζάχαρης γλυκό ζελέ, γνωστή σε εμάς ως Turkish Delight.
Suzuki - Long "λουκάνικα" από μελάσα σταφυλιών, στο οποίο τα αμύγδαλα? πολύ παρόμοια με Καυκάσου churchkhela.

Κρασιά από Κύπρος

Η πρώτη χώρα στον κόσμο για την καλλιέργεια των αμπελιών και αμπελώνες θεωρείται αναπαραγωγή Κύπρος. Τέχνη της οινοποίησης εδώ είναι πολύ πλούσια σε παράδοση, επειδή οι κυπριακές κρασιά ήταν παγκοσμίως γνωστή πριν από την εποχή μας. Η πρώτη αναφορά του κλάδου του οίνου στην Κύπρος είναι το "Άσμα Ασμάτων", έγραψε επίσης για τα σταφύλια του νησιού, ακόμα και ο Όμηρος και ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος.

Επί του παρόντος, η παραγωγή κρασιού στην Κύπρος εμπλακεί σε τέσσερις μεγάλες εταιρείες: ΚΕΟ, ΛΟΕΛ, ΣΟΔΑΠ και ETKO, καθώς και μερικά από τα μοναστήρια. Η Μονή Κύκκου έκανε μεγάλη λικέρ και απεριτίφ, και αν τύχει να επισκεφθείτε το μοναστήρι Hrissoroyyatissa, μην ξεχάσετε να αγοράσετε ένα λευκό ξηρό κρασί Ayos Ανδρόνικος.

Στα χωριά της Κύπρος, όπου οι κάτοικοι έχουν παραδοσιακά ασχολούνται με την παραγωγή του κρασιού, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ή να απολαύσετε ένα καλό κρασί. Ωστόσο, το πιο διάσημο και παλαιότερο κρασί της Κύπρος - "Kommandariya", το όνομά του από το διοικητήριο των εναλλακτών ιόντων, εγκαταστάθηκε στο κάστρο του Κολοσσίου. Το φρούριο βρίσκεται κοντά στη Λεμεσό, αλλά πιστεύεται ότι η συνταγή για αυτό το κρασί ήταν γνωστό πολύ νωρίτερα. Αν τύχει να επισκεφθείτε τα εστιατόρια στη Λεμεσό, μην ξεχάσετε να παραγγείλετε ένα γλυκό κρασί "Kommandariya." Το μυστικό της γεύσης της είναι ότι τα σταφύλια είναι μαραζώνουν στον ήλιο, καθώς συμβάλλει στην περιεκτικότητά του σε σάκχαρα? Περαιτέρω, κατά την παρασκευή του οίνου, που πραγματοποιήθηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Δεν είναι όλα το τελικό κρασί εμφιαλωμένο, ορισμένα από αυτά αναμιγνύεται με το γλυκό κρασί, και στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον δύο χρόνια. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται ανάμειξη οίνων από έτος σε έτος, με τη χρήση διαφορετικών ετών συγκομιδής. Υπάρχουν διάφοροι τύποι του "Κουμανδαρία" το καλύτερο από όλα θεωρείται «Κουμανδαρία Αγίου John », έχει μια μαύρη ετικέτα. Πιο συχνά από ό, τι δεν είναι, τουρίστες από όλο τον κόσμο να πάρει μαζί τους είναι το κρασί.

Άλλα δημοφιλή κρασιά της Κύπρος είναι: λευκό ξηρό κρασί «Palomino», ημι-λευκό ξηρό κρασί «Αγίου Παντελεήμων », ξηρό κόκκινο« Οθέλλος ». Ανάμεσα σε άλλα αλκοολούχα ποτά αξίζει να σημειωθεί λικέρ πορτοκάλι «Φιλφαρ» και μπράντυ «Five Kings». Παραδοσιακή κυπριακή γλυκάνισο βότκα ονομάζεται «Ούζο», και το χωριό της βότκας σταφυλιών - ". Ζιβανία" Αυτά τα ποτά είναι αξίζει μια δοκιμή, εκτός από την περιέργεια, δεδομένου ότι έχουν μια ξεχωριστή γεύση.

Πηγή: